Les entrées.

MARBRÉ DE FOIE GRAS MAISON ET GELÉE DE COMPOTE DE COINGS AU PORTO ROUGE, JEUNES POUSSES ET VINAIGRETTE AU VINAIGRE DE SAVAGNIN  

34,00 €

SAUMON SAUVAGE MARINÉ AUX GRAINES DE MOUTARDE ET À LA PIMPRENELLE, COPEAUX DE RAIFORT, CONCOMBRE ET FAUSSE MAYONNAISE DE CRESSON

 32,00 €

CHARTREUSE DE LÉGUMES OUBLIÉS (RUTABAGA, PANAIS ET CHOUX RAVES) COULIS DE RAMONASSE ET CÈPES DE LA RÉGION, LIVÈCHE DU JARDIN 

30,00 €

RAVIOLES OUVERTES DE GELÉE DE BETTERAVE ROUGE FARCIES AU CRABE DE MADAGASCAR FAÇON RILLETTES, CAVIAR BELGE, ÉCUME D'AMANDE AMÈRE 

 36,00 €

ESCALOPES DE FOIE GRAS POÊLÉES, MIJOTÉ DE TOPINAMBOURS AUX LENTINS DE CHÊNE, CROQUANT DE MENDIANTS ET SAUCE PÉRIGUEUX  

34,00 €

ESCARGOTS PETITS GRIS DE NAMUR, ERYNGII, TOMBÉE DE JEUNES POUSSES D'ÉPINARD, SAUCE CRÉMÉE DE CHAMPIGNONS  

29,00 €